감자채볶음 / 아이가 좋아하는 반찬 레시피

알토란 이보은 선생님의 부서지지 않는 감자채볶음

안녕하세요 오늘은 아이들이 제일 좋아하는 감자채볶음 레시피를 알려드리려고 합니다

알토란에서 소개하는 이보은 선생님의 감자채볶음인데요 감자는 위장을 튼튼하게하고 비타민이

많아서 빈혈예방에도 탁월한 효과를 보이는 좋은 재료인데요 간단한 감자채볶음에도 비법이

숨어있다고 합니다 그럼 재료소개를 시작해 볼게요

먼저 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 감자 3개를 준비합니다

그리고 식용유,들기름, 쪽파, 통깨, 깨소금, 국간장, 소금을 준비합니다

1. 감자를 자를때는 두께가 가장 중요한데 얇은 나무젓가락의 두께만큼 일정한 크기로 잘라야 합니다

너무 굵게 자르면 속을 익히는데 너무 오래 걸리고 또 얇으면 다 으스러져서 숟가락으로 퍼먹어야 하는 사태가

발생합니다

2. 적당한 굵기로 감자채를 다 썬 후 찬물에 감자의 전분을 비벼가면서 헹궈줍니다

이때 감자채를 두 번 정도 헹군 후 채반에 넣어 물기를 잘 빼주셔야 합니다

물기를 깨끗하게 제거하지 않으면 갈변 현상이 일어나니 주의하셔야 합니다

3. 물기를 잘 뺀 감자채를 바로 볶지 않고 커다란 볼에 감자채를 넣어서 밑간을 해줍니다

밑간은 소금 1 티스푼, 국간장 1 티스푼을 넣어서 버무려준 후 10분간 재워줍니다

감자에 미리 밑간을 하면 단맛이 더 올라와 풍미가 있다고 합니다

4. 10분이 지난 다음 감자를 볶을 차례인데 재워놓았던 감자를 보면 감자채에서 나온 수분을 볼 수 있습니다

이 수분은 감자의 맛을 더욱 살려주는데 버리지 않고 감자를 볶을 때 사용하게 됩니다

5. 팬이 달궈지기 전에 기름을 투하하고 곧이어 들기름 1 숟가락을 넣습니다

그런 후 밑간한 감자채와 감자채에서 나온 수분을 차례로 넣고 볶습니다

볶는 과정에서 감자는 들기름과 감자채를 재워놓았을 때 나온 수분을 흡수합니다

수분이 없어질 때까지 충분히 살살 볶습니다

6. 충분히 볶다 보면 수분과 기름이 없어지는 것을 볼 수 있는데 이럴 때는 물을 2큰술 넣어서 다시 볶아줍니다

그러면 감자가 흡수했던 기름이 다시 나와 눌어붙거나 타는 일이 없습니다

7. 이제 수분이 없어질 때까지 충분히 볶았으면 가스불을 끄고 준비한 쪽파와 통깨, 깨소금을 넣어줍니다

마지막으로 버무리면 맛있는 감자채 볶음이 완성됩니다

아이들 반찬으로 최고인 감자채볶음 꼭 한번 만들어 보세요 감사합니다