콩콩팥팥에서 도경수가 가지튀김요리를 선보였는데 다들 보셨나요?
가지탕수 만들어 맛있게 먹는 멤버들의 모습에 저도 집에서 후다닥 만들어 먹었던 기억이에요
크리스마스를 앞둔 12월 가족들과 홈파티로 색다른 요리가 없을까 생각하다 가지에 영감을 얻어 편스토랑에서 소개된 어남선생의 어향가지튀김요리가 생각이 났어요 그래서 소개해 드리려고 합니다
가지의 색다른 변신, 맛있는 어향소스로 특별한 요리 함께 만들어 보도로 해요
어향가지 뜻 알아보기
어향가지란 중국의 사천요리로 한자어로 풀이하면 어향 물고기어, 향기향을 뜻합니다 자칫하면 생선향이 나는 요리인가 하고 생각할 수 있지만 중국의 사천지역 특성을 고려하여 만들어낸 요리이며 민물고기의 특유한 비린내를 잡기 위한 소스라고 합니다 이러한 소스를 가지와 접목하여 만들어진 요리이며 제가 오늘 소개해드릴 요리의 방식은 가지튀김 후 소스를 버무려 만들어지는 어향가지튀김요리입니다
가지는 미끄덩거리는 식감으로 인해 사람들에게 호불호가 있는 식품인데 튀김요리와 어향소스의 조합으로 가지를 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 요리입니다
어남선생의 맛있는 가지 고르는 방법 알아보기 (출처 편스토랑)
요즘 같은 고물가 시대에 류수영이 추천하는 부담 없는 식재료로 가지를 손꼽았습니다
가지로 볶음, 튀김, 여러 다양한 요리가 가능하여 집밥 반찬메뉴로 추천하는 식재료입니다
맛있는 가지를 고르는 방법으로는 먼저 가지의 색깔과 모양을 살펴봐야 합니다 ㄴ,ㄷ자로 굽은가지보다는 곧은 모양이 좋고 광택이 나는 좋은 빛깔을 가진 가지가 좋은 가지입니다
그리고 가지의 꼭지 부분을 살펴보면 마르지 않고 꼭지와 몸통사이에 흰색의 선이 보이는 가지가 알이 꽉 차고 수분이 가득한 가지입니다
류수영의 어향가지튀김 황금레시피 공개
어남선생의 어향가지튀김 레시피의 재료준비는 다음과 같습니다
재료 : 가지, 다진 마늘, 파, 고추, 생강, 식용유, 전분가루, 설탕, 식초, 소금, 물엿, 간장
1. 먼저 가지를 깨끗하게 씻은 후 지그재그로 잘라서 준비해 줍니다
2. 지그재그로 잘라놓은 가지에 설탕 1t. 소금 한 꼬집을 넣은 후 큰 볼에 넣어 살짝 버무린 후 잠시 놔둡니다
3. 수분이 어느 정도 빠진 가지에 감자전분 4t 정도를 넣고 버무려줍니다
4. 가지튀김은 오로지 가지수분으로만 사용해야지 바삭함이 유지되기 때문에 전분에 물은 절대 섞지 않습니다
5. 식용유를 넣고 어느 정도 달아오르면 불을 중불로 내려 기름에 다 잠길 정도로 가지를 넣어 4분 정도 튀겨줍니다
5. 바삭하게 튀긴 가지튀김을 건져서 채반에 넣어 기름을 빼줍니다
6. 어향소스 만들기에 기본인 기름을 내서 소스를 만들어 주는데 이때 필요한 재료는 편썬 생강 1개와 파 1단, 다진 마늘 4t, 고추 5개입니다
6. 예열한 프라이팬에 식용유를 넣고 첫 번째 생강을 넣어 노릇하게 생강기름을 만들어 준 후 차례로 마늘, 대파, 고추를 넣어서 기름을 만들어 줍니다
7. 맛있는 기름이 만들어졌으면 소금, 설탕, 물엿, 식초, 간장으로 어향소스의 양념장을 만들어 줍니다
8. 첫 번째로 넣을 양념은 설탕입니다 설탕 1t, 물엿 6t, 간장 2t, 식초 1t, 소금 두 꼬집, 케첩 2t을 넣어줍니다
9. 여기서 마지막 단계인 전분과 물의 비율을 1:3으로 만들어 전분물을 넣어주면 어향소스가 완성이 됩니다
10. 전분물을 넣고 어향소스가 투명해질 때까지 골고루 저어서 소스를 완성해 줍니다
중국식 사천요리로 특별한 날 집밥메뉴로 만들어 먹기 좋은 메뉴인것 같습니다
가지는 보라색 베리류에 들어있는 안토시아닌성분이 많이 들어있어 항산화성분이 풍부하여 건강에 도움이 되는 식재료로 콜레스테롤 및 혈당조절에도 도움이 된다고 합니다
우리몸에 이로운 영향을 주는 보라색 가지로 맛있는 요리를 만들어 보세요
이상 류수영의 어향가지레시피를 소개해드렸습니다
연말정산 연말정산미리보기 연말정산간소화서비스 환급금조회
2023년 12월 연말에는 매년 준비해야 하는 것이 있습니다 바로 연말정산인데요 직장을 다니는 직장인이라면 꼭 준비해야 합니다 연말정산은 한해 벌어들인 소득과 지출을 비교하여 환급금을 받
eunryul0329.com
댓글