해마다 명절 또는 집안 잔치 때 온 식구들이 모두 모여 LA갈비를 먹었던 기억이 있습니다 요즘도 명절 때 la갈비 많이 드실 텐데요 다가오는 추석 시중에 파는 시판 la갈비 대신 감칠맛 폭발하는 la갈비양념레시피로 가족들에게 사랑받는 명절연휴가 되었으면 좋겠습니다 오늘 알려드릴 레시피는 알토란에서 소개된 임성근표 la갈비황금레시피로 살살 녹는 부드러운 la갈비레시피입니다 그럼 함께 만들어볼까요
알토란 LA갈비찜 양념장 황금레시피를 소개해드립니다
명절의 대표적인 음식으로 LA갈비의 양은 10인분 (la갈비 2kg)을 기준으로 알려드리며 양념장도 소갈비2kg를 기준으로
레시피를 알려드립니다
시판에서 맛보지 못한 감칠맛과 부드러움을 한껏 느낄 수 있는 알토란 임성근요리사의 la갈비레시피 지금부터 알려드리도로 하겠습니다
la갈비찜은 la갈비구이보다는 두께가 두꺼워야합니다 그래서 두께는 약 2cm가 적당하며 두꺼운만큼 갈비찜을 할 때 양념이 잘 베일수 있도록 캅집을 내주어야 합니다
LA갈비찜 손질하는 법 알아보기
LA갈비찜용으로 갈비가 준비되었다면 핏물을 빼 주어야 양념이 잘 베여 부드럽고 감칠맛이 폭발하는 la갈비를 만들수 있습니다
칼집을 내 준 후 2시간동안 핏물을 빼준 후 냄비에 물을 넣고 30분간 삶아줍니다
30분간 고기를 삶은는 동안 부유물을 건져내주어야 합니다 그리고 고기를 삶은 물은 la갈비찜의 육수로 사용되기 때문에 절대 물을 버리지 않습니다
맛있는 la갈비양념비법 알아보기
la갈비 2kg를 2시간동안 핏물 빼기와 30분간의 삶는 과정을 거치는 동안 양념장을 만들어봅니다
양념장 비율 비법은 : 물 10컵 / 진간장 1컵반 / 양파 반컵 / 다진 마늘 7큰술 / 생강즙 1큰술 / 갈은배와 사과 각각 반컵씩 /
물엿 2컵 / 다진 청양고추 3개 / 흑설탕 반컵 / 참기름 4큰술 / 빻은통깨 4큰술 / 달걀노른자 2개 / 후추를 넣어서 양념장을 미리 만들어 둡니다
la갈비 삶은 물에 육수팩을 준비하여 넣어줍니다 육수팩안에는 대파 2개와 통마늘 10알 그리고 양파 반 개를 넣으면 육수팩이 완성됩니다
육수팩과 만들어둔 양념장을 넣습니다 그리고 표고버섯과 동그랗게 손질한 무와 당근 / 건고추 넣고 조려줍니다
표고버섯과 무, 당근이 완전히 다 익을 때까지 조려줍니다 그런 후 마지막에 꽈리고추를 넣어 한 번 더 조려주면 맛있는
la갈비찜이 완성됩니다
추석명절에 사랑하는 가족들과 정성으로 만든 la갈비찜을 함께 드시면 기쁨이 배가 되지 않을까요?
알토란 임성근 요리사의 레시피로 행복한 추석연휴 보내시길 바랍니다
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