육전은 간단하면서 영양만점요리라 집들이음식 명절음식 특별한 날 이외에도 인기가 있는 요리입니다
오늘은 돼지고기가 아닌 소고기로 만든 육전레시피를 소개해 드리려고 하는데 찹쌀가루를 사용한 부드러운 육전 만들기의 간단 레시피를 알아보도록 하겠습니다
양지살 부위의 소고기로 부드러운 육전 만드는방법
안녕하세요 오늘 영양만점 어른 아이할 것 없이 누구나 맛있게 먹을 수 있는 소고기육전 레시피를 소개하려고 합니다
알토란에서 소개된 육전레시피인데 무척 부드럽고 감칠맛이 느껴지는 소고기 육전 만드는 방법입니다
먼저 육전을 만들 때 어떤 부위의 소고기를 사용하냐에 따라 식감이 달라지는데 육전에 사용되는 소고기부위는 양지살 / 홍두깨살이 좋습니다
부드럽고 맛있는 소고기육전 만드는 방법 알아보기
특별한 날 몸보신용으로 그리고 추석 설날 명절음식으로도 좋은 소고기 육전을 만드는 재료로는 제일 먼저 얇게 썰은 소고기 (양지살 혹은 홍두깨살)을 준비해 둡니다
이어 찹쌀가루 1컵과 달걀 5개 / 양파를 갈아서 만든 양파즙 1컵 / 식용유 / 홍고추 / 소금 / 후추 / 다진마늘 / 참기름을
준비해 주시면 됩니다
소고기가 준비되었다면 먼저 키친타월로 소고기의 핏물을 빼주어야 합니다
육전용 소고기는 물에 담가 핏물을 빼면 싱거워지니 꼭 설탕을 뿌린 후 키친타월로 핏물을 빼주어야 합니다
설탕을 뿌리면 더욱 쉽게 소고기의 핏물을 제거할 수 있습니다
어느 정도 육전용 소고기의 핏물이 제거되었다면 전을 굽기 전 소고기에 간을 해야 합니다
먼저 준비된 양파즙을 골고루 발라줍니다
양파즙으로 인해 소고기가 연육작용을 하게 되는데 이는 소고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다
양파즙을 바른 후 키친타월로 물기를 한번 더 제거한 후 마늘 / 후추 로 육전용 소고기에 밑간을 해 줍니다
알토란에서 소개된 소고기육전은 두 가지의 부침옷을 입힙니다 바로 달걀의 흰자와 노른자를 분리하여 각 각 고기에 옷을 입혀 부쳐주는 것입니다
소고기 육전을 부치기 전 밑간을 한 소고기에 찹쌀가루를 골고루 묻혀준 후 각 각 흰자와 노란자를 묻혀 노릇하게 부쳐주면 완성이 됩니다
홍고추를 꽃모양으로 올려주면 더욱 맛있는 소고기 육전이 완성됩니다
맛과 영양을 한 번에 잡은 소고기육전 추석 / 설날 명절음식으로도 좋고 아이 영양반찬으로도 좋은 소고기육전 꼭 한번 만들어보시길 바랍니다
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