명품잡채만드는 비법을 알려드리기 위해 알토란레시피를 가져왔으며 제가 소개해드리는 잡채의 가장 중요한 팁은 바로 불지않게만드는법 입니다
영양만점 소고기를 사용하여 초간단잡채를 만들어보도록 하겠습니다
당면이 불지 않는 잡채 레시피 공개!
안녕하세요 오늘은 알토란에서 소개하는 불지않는 잡채 레시피를 알려드리도록 하겠습니다
요리연구가 이보은 선생님의 레시피인데요 당면이 불지않아 두고두고 먹을 수 있는 잡채 지금부터 알려드리도록 하겠습니다
알토란 이보은의 맛있는 잡채 만드는 방법 알아보기
잡채에 들어가는 재료에 대해 알아보도록 하겠습니다
시금치 / 양파 / 표고버섯 / 당근 / 잡채용 소고기 / 당면을 준비해 주시면 됩니다
불지않는 잡채를 만들기에는 제일 먼저 당면을 물온도 40도정도의 미지근한 물에 30분간 당면을 불려줍니다
당면을 불릴동안 잡채에 들어가는 야채과 고기를 손질 후 양념장을 만들어 둡니다
잡채에 들어간 재료들이 준비가 되었다면 불려둔 당면을 꺼내어 당면에 조림장을 넣어 조려줍니다
조림장의 비율은 물 2컵 / 간장 5큰술 / 맛술 3큰술 / 설탕 3큰술 / 참기름 2큰술을 넣고 당면에 양념이 흡수되도록 조려줍니다
당면을 조릴때 설탕과 간장을 넣으면 당면이 더이상 수분을 머금지 않아서 불지않는 당면이 된다고 합니다
이제 당면이 조려질 동안 잡채에 들어갈 손질한 야채들과 고기를 넣고 볶아줍니다
야채를 볶는 순서는 당근과 양파를 먼저 투명해질정도로 볶아준 후 이어 버섯과 대파 / 소고기를 넣고 볶아줍니다
야채와 소고기가 다 볶아졌으면 데쳐놓았던 시금치를 넣고 한번에 볶아주는데 여기서 중요한 팁은 올리고당 1큰술 반을 넣고 볶아주는 것입니다
이렇게하면 각 각 재료에 간이 더욱 잘 베여 맛을 살려준다고 합니다
시금치를 넣어 한번 볶아준 것에 당면을 모두 넣고 한번 더 볶아주면 맛있는 잡채가 완성됩니다
탱글탱글 면발이 살아있는 불지않는 잡채 꼭 한번 만들어보시길 바랍니다
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