제철을 맞이한 마늘로 장아찌 만드는 방법 알아보기
안녕하세요 오늘은 마늘로 장아찌 만드는 방법에 대해 알아보려고 합니다
마늘장아찌는 국민반찬으로 통하는 요리인데요 마늘장아찌 하나만 잘 만들어도 밥도둑으로 그만인 요리입니다
그럼 마늘장아찌의 황금레시피를 소개할 텐데 알토란 요리프로그램에서 임성근요리사님이 소개해주신 통마늘장아찌
담그는 방법 지금 바로 알아보겠습니다
통마늘장아찌 황금레시피 공개
마늘장아찌 재료로는 햇마늘 50개 / 물 6컵 / 식초 3컵 / 설탕 3컵 / 꽃소금 1컵 / 진간장 1컵을 준비해 둡니다
통마늘 장아찌를 담그기 전 햇마늘 50개를 준비하였으면 통마늘 손질을 해야 합니다
마늘의 껍질이 잘 벗겨질 수 있게 햇마늘을 물에 10분간 담궈둡니다
그런 후 햇마늘의 뿌리를 칼로 자르고 흙은 털어냅니다
통마늘을 손질할 때는 껍질 모두를 벗기는 것이 아닌 붉은 속껍질은 꼭 남겨두어야 합니다
속껍질을 남겨둔 상태로 장아찌를 담그면 녹색으로 변하는 갈변현상을 막을 수 있다고 합니다
이렇게 통마늘을 손질하였다면 장아찌를 담그기 전 식초물로 마늘의 매운맛을 빼내는 작업을 해야 합니다
깨끗이 소독한 물기 없는 유리병에 통마늘 50개를 넣고 물 6컵, 식초 3컵을 넣고 일주일간 담가둡니다
이때 일주일간 2-3일에 한 번씩 골고루 저어주면 더욱 좋다고 합니다
일주일이 지난 통마늘은 식초물을 따라낸 후 절임물을 만들어서 통에 붓습니다
마늘장아찌 절임물 황금비율은 진간장 1컵 / 꽃소금 1컵 / 설탕 3컵입니다 설탕은 충분히 저어서 다 녹인 후 부어야 합니다
만든 절임물을 통마늘 통에 부어준 후 보름이 지난 후 절임물만 부어서 끓여준 후 식혀서 다시 통에 부어줍니다
이 과정을 2-3회 반복하면 더욱 맛 좋은 통마늘 장아찌가 완성됩니다
마늘의 효능 알아보기
마늘은 우리 몸에 이로운 식품입니다 생마늘로 섭취하였을 시 더욱 효과가 뛰어나다고는 하나 마늘은
이로운 식품임으로 어떤 요리를 하든 섭취하시면 좋은 효능을 보실 수 있습니다
항암효과 / 피로해복 / 면역력에 좋은 우리나라 대표 식재료 마늘을 맛있게 요리 후 섭취하여 건강에 도움이
되시길 바랍니다
제로콜라 아스파탐 아스파탐부작용 제로음료 식약처 막걸리아스파탐
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