봄에 먹는 별미음식 냉이를 소개합니다
안녕하세요 봄을 맞아 곳곳에 냉이를 볼 수 있을 텐데요 봄철 별미인 건강에도 좋은 냉이로
맛있는 요리레시피를 소개하려고 합니다
냉이는 단백질함량이 높고 비타민이 많아서 면역력에 좋은 음식입니다
그리고 위장에도 도움을 주어 몸에 이로운 채소입니다
된장 / 고추장을 이용한 냉이무침 레시피 공개!
우리 몸 건강에는 제철음식이 최고라고 합니다 지금 냉이가 한창 제철인데요 알토란 프로그램에서 소개된 간단한 레시피로
건강에도 좋은 냉이로 맛있게 만들어 보도록 해요
알토란에서 소개된 레시피는 임성근 요리사의 레시피입니다
냉이무침에 필요한 재료를 소개하도록 하겠습니다
재료 : 냉이 30g / 참기름 2큰술 / 통깨 2큰술 / 소금 2큰술 / 다진 마늘 2큰술
양념장 만드는 방법 : 된장 200g / 고추장 50g / 고춧가루 2큰술 / 물 5큰술 / 물엿 5큰술
냉이 손질하는 방법 알아보기
흐르는 물에 흙을 씻어내고 깨끗하게 세척하여 줍니다 (잔뿌리 + 누런 잎 제거하기)
깨끗이 손질한 냉이를 30초간 데쳐야 합니다
여기엔 소금 2큰술이 필요합니다
30초 데친 냉이를 바로 찬물에 넣어서 헹궈줘야 합니다
열감을 모두 뺀 냉이를 손으로 살살 짠 후 한번 더 물기제거를 위해 채반에 넣어줍니다
완전히 물기가 제거된 냉이를 큰 볼에 담아줍니다
무침을 할 냉이의 손질이 끝났다면 양념장을 만들어야 합니다
알토란 임성근 요리사의 레시피는 된장 + 고추장이 들어가는 것이 포인트입니다
냉이 무침용 양념장은 만능 양념장으로 각종 봄나물에 사용할 수 있습니다
양념장이 준비되었다면 바로 버무리지 마시고 냉이에 밑간을 한 상태에서 양념장을 넣어 버무립니다
밑간이 되었다면 준비한 만능양념장을 넣어서 살살 버무려줍니다
간을 봐가면서 무쳐줍니다
완성된 냉이향이 듬뿍 담긴 냉이무침입니다 간단한 레시피로 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다
감사합니다
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